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Brandteig-Schmarrn, - Für 4 Personen
1/4 Liter Mehl wird in 1/4 Liter Milch und eigroß Butter eingerührt und am Ofen abgetrocknet und so lange gerührt, bis sich der Teig von der Pfanne löst, dann in eine Schüssel gegeben, etwas Salz und Zucker, letzteres bis zur gehörigen Süße, 4 in warmes Wasser gelegte Eier nach und nach daran geschlagen, gewaschene und getrocknete Weinbeeren eingemischt und in einer Pfanne mit Schmalz gebacken und fein zerstoßen, dann mit Zucker bestreut mit Äpfel- oder Zwetschgenkompott zu Tisch gegeben.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Mehlspeisenkochbuch von Josefine Huber, 1901"
- aus der Rubrik: Aufläufe und Schmaren
- Rezept 8, Seite 3 — Brandteig-Schmarrn
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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