¼ Pfund Butter, 3 Eßlöffel voll feinen Senf, ebensoviel Weinessig, die gleiche Menge Wasser oder Fischwasser und 1 Teelöffel voll Zucker kocht man zusammen auf und rührt die Sauce mit einigen Eidottern ab.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel  —   aus der Rubrik: D. Saucen   —  Fischsaucen
- Rezept 254, Seite 100  —  Senfsauce 2
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