Obgleich man zu feinen, gekochten Fischen geriebenen Meerrettich, Essig und Zucker neben geschmolzener Butter und Petersilie, jedes besonders reicht, so kann man auch rein geschabten, fein geriebenen Meerrettich noch einmal hacken und mit Weinessig und etwas Zucker gerührt, als Sauce neben der Butter und Petersilie geben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel  —   aus der Rubrik: D. Saucen   —  Fischsaucen
- Rezept 262, Seite 102  —  Meerrettigsauce zu gekochten Fischen
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