Ein Sträußchen Petersilie, etwas Dragon, Körbel, Schnittlauch und Sellerieblättchen werden fein gehackt, in Butter mit 1 Eßlöffel voll Wasser weich gedämpft, mit einigen gehäckten Sardellen oder 1 Eßlöffel voll Sardellenbutter und 2 Teelöffel voll Düsseldorfer Senf gerührt, dann wird die vorstehende holländische Sauce damit picant gemacht.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel  —   aus der Rubrik: D. Saucen   —  Fischsaucen
- Rezept 244, Seite 98  —  Holländische Kräutersauce
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