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Vom Maaß und Gewicht (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Vom Maaß und Gewicht Eine Dresdner Kanne hält 2 Pfund, demnach hat 1/2 Kanne  1 Pfund, 1/4 Kanne 16 Loth, 1/8 Kanne  8 Loth, Eine gewöhnliche Weinflasche hält fast immer nur 7/8 Kanne, d.h. es fehlt der 8te Teil oder eine Obertasse voll. Ein Maaß oder Quart ist einer Dresdner Kanne ziemlich gleich. Es ist dieses ein preussisches und schlesisches Maaß. Die halbe Kanne nennt man auch Nößel, Seidel, Qurtier, Stof; die Viertelkanne halbe Seidel, halbe Stofe, Quartierchen. Eine Obertasse trockenes Gemüse ist ungefähr 1/4 Pfund. Beim Abwiegen muß man ganz genau die Waage in Richtigkeit haben, weil aber in vielen Küchen weder Waage noch Gewicht zu finden ist, und viele nicht einmal verstehen damit umzuugehen, so habe ich ein anderes Maaß berechnet und angenommen, nämlich den Eßlöffel. Ein Eßlöffel, weder gehäuft noch gestrichen, nur so viel als man eben damit nehem kann, ist ungefähr ein Loth, sei es Mehl, Zucker geriebene Semmel oder dergleichen. Freilich wohl ist das Gewichtsloth richtiger, doch ist diese meine Angabe wenigstens ein Anhalten. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig - Bemerkungen, Seite XXIII  —  Vom Maaß und Gewicht - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843