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Himbeeressig zu fertigen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Himbeeressig zu fertigen - Auf 4 Kanne Himbeeren gießt man 1/2 Kanne reinen Weinessig und 1 Kanne Wasser, läßt es eine Nacht so stehen, dann zusammen aufkochen, wenn es kalt ist, durch ein Sieb gegossen, zu 1/2 Kanne solchen Saft 3/4 Pfund Zucker, kocht es zusammen auf und ausgeschäumt, verkühlt, in Flaschen gefüllt und aufgehoben; auch weißen Landwein statt den Essig und ist fast noch besser. Einige Löffel von diesem Safte in ein Glas Wasser getan, gibt ein sehr kühlendes Getränk. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 18. Abteilung, Vom Eingemachten in Essig und Zucker - Rezept 1338, Seite 391  —  Himbeeressig zu fertigen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843