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Hahnbutten mit Zucker einzumachen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Hahnbutten mit Zucker einzumachen - Die Hahnbutten (Hagebutten) der Länge nach aufgeschnitten, macht mit einem Löffel die Kerne heraus, dann auf eine leinen Tuch und reibt sie ab, daß das Rauhe abgeht, gewaschen, 1/4 Stunde in viel Wasser gekocht und wieder abgegossen. 1 Pfund Zucker so lange gekocht, bis er dicklich wird und Faden zieht, 3/4 Pfund Hahnbutten hinein und verkühlt in Gläsern aufgehoben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 18. Abteilung, Vom Eingemachten in Essig und Zucker - Rezept 1350, Seite 395  —  Hahnbutten mit Zucker einzumachen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843