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Vom Eingemachten    -    in Essig und Zucker
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Hahnbutten mit Zucker einzumachen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Hahnbutten mit Zucker einzumachen -
Die Hahnbutten (Hagebutten) der Länge nach aufgeschnitten, macht mit einem Löffel die Kerne heraus, dann auf eine leinen Tuch und reibt sie ab, daß das Rauhe abgeht, gewaschen, 1/4 Stunde in viel Wasser gekocht und wieder abgegossen. 1 Pfund Zucker so lange gekocht, bis er dicklich wird und Faden zieht, 3/4 Pfund Hahnbutten hinein und verkühlt in Gläsern aufgehoben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 18. Abteilung, Vom Eingemachten in Essig und Zucker
- Rezept 1350, Seite 395  —  Hahnbutten mit Zucker einzumachen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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