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Große Essiggurken (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Große Essiggurken - Große grüne und gerade Gurken, rein abgewaschen und eine Nacht im Wasser liegen lassen, stellt sie dann schichtweise in Töpfe, dazwischen Kirsch-oder Eichenlaub, Karbe, Gewürze, Knoblauch, Tille oder nur viel Estragon, gießt kochenden Essig gut gesalzen über die Gurken, dann mit etwas beschwert, damit der Essig darüber stehen bleibt. Die kleinen Pfeffergurken werden auch so gemacht, nur scharf gesalzen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 18. Abteilung, Vom Eingemachten in Essig und Zucker - Rezept 1335, Seite 390  —  Große Essiggurken - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843