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Vom Eingemachten    -    in Essig und Zucker
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Getrocknete grüne Bohnen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Getrocknete grüne Bohnen -
Junge geschnittene Bohnen in gesalzenen Wasser 2 Minuten gekocht, in kaltem Wasser abgekühlt, auf Tücher oder Papier gelegt, und in einen verkühlten Ofen oder Röhre behutsam getrocknet, in Schachteln an einen trockenen Ort aufbewahrt und beim Gebrauch mit wenig kochend Wasser aufgequellt und mit Brühe weich gekocht.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 18. Abteilung, Vom Eingemachten in Essig und Zucker
- Rezept 1356, Seite 397  —  Getrocknete grüne Bohnen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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