Die Zubereitung verschiedener Butter als Dessert -
Dazu ist erforderlich gut schmeckende, sehr wenig gesalzene Butter.
Man nimmt 24 Loth von der dazu bestimmten Butter, in eine Kasserole, Wasser darauf, mit einem Rührlöffel zerstochen, durchrührt, dann das Wasser rein ablaufen lassen, die Butter recht zusammen gedrückt, die Kasserole hin und her geschüttelt, dadurch formiert sich die Butter zu einer Kugel, nun auf einen Dessertteller gelegt, dann hat man einen silbernen Speise- und einen Kaffeelöffel in kochendem Wasser stecken, sticht mit dem großen heißen Löffel von der Butterkugel wie ein Blatt davon, von oben bis auf den Teller und so herum, dann mit dem kleinen heißen Löffel kleinere Blätter eben so rund herum, bis die Butter einer Artischocke ähnlich sieht (die Löffel müssen öfters heiß gemacht werden), und so auf den Tisch gesetzt.
Oder die Butter durch die Spritze und Stern wie Spritzkuchen auf den Dessertteller in einen Berg oder Ringel formiert und mit grüner Kräuterbutter ausgeziert.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von verschiedener Butter als Dessert
- Seite 384 — Die Zubereitung verschiedener Butter als Dessert
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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