Speckkuchen - 24 Loth Mehl in ein Geschirr, dann 1/4 Kanne Rahm, 3 Loth Zucker, 4 Dotter, 4 Löffel dicke Hefen, unterquirlt in das Mehl, nebst 1/4 Pfund Butter recht durchrührt, auf bestrichenes Papier 1 Zoll dick ausgetrieben und aufgehen lassen, 1/4 Pfund Speck kleinwürfelich nebst Zucker und Karbe (Kümmel), den Kuchen damit bestreut, gebacken und warm gegessen, der Speck wird geschmolzen sein.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1235, Seite 363  —  Speckkuchen
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