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Backen    -    Schmalzbäckerei
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Wiener Pfannkuchen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Wiener Pfannkuchen -
1/8 Pfund Mehl, 8 Loth ausgelassene Butter (ohne Salz), 4 Dotter, 3 Löffel Hefen, 1/8 Kanne lauen Rahm, 4 Loth Zucker, Muskat und Salz, von diesem Teig Pfannkuchen wie bei Nummer 1243 gemacht, sind etwas schwer zu formieren.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk - Schmalzgebackenes
- Rezept 1244, Seite 367  —  Wiener Pfannkuchen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

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