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Englischer Schnitt (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Englischer Schnitt - 1/4 Kanne Rahm, 1/4 Pfund Mehl, 1/2 Obertasse Arak, 8 Eier zerquirlt, auf eine breite Pfanne 1 Zoll dick gegossen, abgebacken, es darf weder steigen, noch braun werden, sondern muß hart, trocken, feste und weiß aussehen, daß man es auf den Tisch stürzen kann, dann ausgestochen oder in Figuren geschnitten, in Schmalz sehr langsam unter währendem Schütteln goldbraun gebacken. Mit Zucker und Zimt bestreut. Auch kann man übrig gebliebenen Eierkuchen dazu anwenden. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk - Schmalzgebackenes - Rezept 1246, Seite 367  —  Englischer Schnitt - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843