Quarkkuchen - 2 Pfund frischen Quark sämig gerührt oder durchstrichen, dann 4 Loth Semmel, 4 Eier, 1/8 Loth">Kanne dicken Rahm, 6 Loth Zucker, 2 Loth süße und 6 bittere Mandeln, große und kleine Rosinen, geschnittene Mandeln darunter gerührt.

Die Masse fingerdick auf einen Hefeteig nach der Nummer 1211 mit Ei bestrichen und abgebacken, auch mit Sirup begossen und kalt gegessen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1213, Seite 359  —  Quarkkuchen
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