Mandelkuchen - Von Blätterteig-Abgang wird ein Kuchen formiert, 1/4 Zoll ausgetrieben, auf Papier mit Ei bestrichen, mit gehackten Mandeln und Zucker bestreut, mit einer Gabel gestochen, daß kleine Blasen entstehen, 1/4 Stunde gebacken, mit Zimt bestreut und kalt gegessen.

Er bäckt sehr leicht, weil er so dünne ist und kommt den sogenannten kalten Kuchen gleich,

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1227, Seite 362  —  Mandelkuchen
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