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Schmalztorte -
Man rührt 1/4 Pfund Butterschmalz dick zu Schaum, 5 Dotter, 1/4 Pfund klaren Zucker, Zitronenschale und Muskatenblumen, 1/2 Stunde gerührt, dann den Schnee darunter.
Dann hat man 5 Loth Erdäpfelmehl und auch 4 Loth Mundmehl untermengt, rührt dieses nach und nach darunter, dann diese feine Masse in einer mit Papier ausgelegten Form 1 Stunde gebacken.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1296, Seite 379 — Schmalztorte
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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