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Backen    -    Von allerlei Backwerk
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Pflaumenmus Tortchen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Pflaumenmus Tortchen -
Von Blätterteig werden runde Scheiben, 1/2 Viertel Zoll dick, einer Untertasse groß ausgestochen, in flache Förmchen (oder auch auf Papier gelegt), dann einen Löffel Pflaumenmus darauf gestrichen, bestreicht den Rand mit Ei, schneidet mit einem Rädchen von noch dünnerem Teig, schmale Bänder, belegt jedes Tortchen damit 4, 6 bis 8 fach als ein Gitter, so daß das Mus durchzusehen ist und so gebacken.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1269, Seite 372  —  Pflaumenmus Tortchen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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