Bisquittorte -
6 Dotter, 1/4 Pfund Zucker, 1/4 Stunde gut gerührt, bis es dick wird, dann 2 Löffel Zitronenzucker und Saft, den Schnee darunter und zuletzt die 6 Loth Erdäpfelmehl darunter gerührt und gleich in eine mit Butter ausgestrichene Form getan, bei wenig Hitze 1/2 Stunde gebacken, aus der Form gestürzt und mit einem Zuckerguss nach Nummer 1316 bestrichen und mit Streuzucker oben ausgelegt.

Nebenbemerkung: Zu Bisquit- Mandel- und Brottorten müssen durchaus neu gelegte Eier sein, sonst wird am Boden ein Schliff von dem Eiweiß-Schnee

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1298, Seite 380  —  Bisquittorte
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