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Backen    -    Von allerlei Backwerk
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Apfeltorte
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Apfeltorte -
Bestreicht den Boden einer tiefen porzelanenen Schüssel mit Butter, mit geviertelten Bosdorfer, Stettiner oder Renetten-Äpfeln, ohne Griebse, wie ein Berg die Schüssel voll gelegt, schichtweise mit kleinen Rosinen, Zucker, Zimt und Zitronat untermengt, 1/2 Obertasse Arak und 1/2 Obertasse Wein darauf, den Rand der Schüssel mit Ei bestrichen, dann einen ganzen Deckel von Blätterteig ausgetrieben, etwas dünner als der Rand, diesen über die Äpfel und Rand gelegt, am Rande aufgedrückt, so über und über bedeckt, gleiche abgeschnitten, mit Ei bestrichen, dann mit ausgestochenen Figuren von ganz dünnem Teig belegt, 1 Stunde gebacken und warm gegessen.
Wird oben eine Weincreme hineingegossen, wenn es gebacken ist, so wird es kalt gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 17. Abteilung, Von allerlei Backwerk
- Rezept 1280, Seite 376  —  Apfeltorte
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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