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Grüner Bohnensalat (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Grüner Bohnensalat Die grünen Bohnen werden ganz oder in Zoll lange Stücken geschnitten, auch gespalten, dann in Wasser und Salz 1 Stunde gekocht, abgegossen, dann die Bohnen kalt mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer untermengt.  —   So auch von jungen Schoten, wenn man vorher die Kerne heraus und zum Gemüse genommen, die Schoten abgezogen, selbige wie die Bohnen weich gekocht und so zum Salat gefertigt. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 16. Abteilung, Von Salaten - Rezept 1188, Seite 351  —  Grüner Bohnensalat - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843