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Abteilung XIV.    -    Von Salaten
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Endiviensalat
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Endiviensalat
Der gelbe Endivien wird in kleine Stücken zerschnitten, gewaschen, so roh mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer untermengt und angerichtet. Chicoree und alle Abarten des Lattichs sind roh mit Essig und Öl angemacht, sowohl lieblich zu essen, als auch der Gesundheit ungemein zuträglich.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 16. Abteilung, Von Salaten
- Rezept 1192, Seite 351  —  Endiviensalat
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de




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