Warmbier, -
1/4 Kanne Rahm und 1/2 Kanne Weißbier, läßt jedes allein kochen, dann in einen Kannentopf 4 Dotter, 1/8 Kanne Rahm, 1 Loth Mehl gequirlt, gießt unter währendem Quirlen den kochenden Rahm, alsdann dan Bier dazu, läßt es mit Gewürz aufkochen, nämlich 2 Pfeffer- und 2 Neuewürzkörner (Neue Würze = Piement), etwas Ingwer, 2 Stück Nelken, Zimt, etwas Karbe (Kümmel), dieses alles fein gestoßen und zu dem Warmbier getan.
Auch gleich das Gewürze und Zitronenschale in dem Biere mit aufkochen lassen, hernach das Warmbier durch ein Sieb in einen anderen Topf, mit 4 Loth Butter, Zucker, Zitronenzucker, Salz, Muskat, Arak abgeschmeckt und so warm in Tassen gegeben (ist gesünder als alle warme Blütenwässer).
Wenn der Rahm sehr gut ist, braucht man keine Butter.
Man kann auch Bayerisches oder Porterbier nehmen und vom Gewürze weglassen oder dazu tun was man will, auch die Sache zur Hälfte nehmen, vergößern oder verkleinern, aber nicht verringern.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 15. Abteilung, Von kalten und warmen Getränken
- Rezept 1152, Seite 341  —  Warmbier
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