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Abteilung XV.    -   Von kalten und warmen Getränken
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Chandèau
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Chandèau, -
6 Eier in einen Kannentopf, 1/2 Kanne weißen Wein, 6 Loth Zucker, recht zerquirlt, dann auf Kohlen oder im Wasser nach Nr. 1061 abgequirlt; wenn der Topf bald voll und dicklich wird, ist es gut, dann auf den Tisch gesetzt, mit Zitronenzucker und Saft und 2 Loth Butter abgeschmeckt, sogleich aus Tassen oder gewärmten Gläsern getrunken; nur muß es recht schaumig gequirlt werden. Auch als Sauce zu süßen Mehlspeisen zu gebrauchen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 15. Abteilung, Von kalten und warmen Getränken
- Rezept 1156, Seite 342  —  Chandèau
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