Bischof, -
4 Stück bittere Orangen in eine neue töpferne Kasserole, setzt es zugedeckt auf schwaches Feuer oder in die Röhre, läßt sie unter öfteren Umdrehen braunfleckig braten, dann zerschnitten in einen Topf, 1½ Kanne roten (oder weißen) Wein darauf, nebst 6 Nelken, Zimt und 1 Pfund Zucker, läßt dies einige Tage verdeckt stehen, und davon gebraucht. Auch wenn es gut ist, abgegossen und wieder anderen Wein dazu tun, ist etwas schwächer.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 15. Abteilung, Von kalten und warmen Getränken
- Rezept 1165, Seite 344  —  Bischof
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