Marmelade von Cornelius-Kirschen, -
Die Kirschen mit etwa Wasser weich gekocht, dann durchstrichen und mit halb so viel Zucker an Gewicht, als der Mus beträgt, wie Pflaumenmus unter öfterem Umrühren eingekocht; dieses Mus ist für sich allein zu Saucen, Brühen, Mehlspeisen und Torten zu gebrauchen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 13. Abteilung, Von verschiedenen Compôtes und gekochtem Obste
- Rezept 1143, Seite 337  —  Marmelade von Cornelius-Kirschen
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