Kompott von rohen Birnen, -
Man schält 8 saftige Birnen-Blanc oder Gris, schneidet sie in 1/4 Zoll dicke Scheiben wie Gurken, die Kernhäuser heraus, in ein Geschirr nebst Zitronensaft und Zucker untermengt und läßt sie so 1/2 Stunde stehen, dann ohne zu kochen auf die Assiette angerichtet, auch mit rot gekochten Birnen in Form der Hahnenkämme oder kleinen Kugeln schön ausgeziert, den Zitronensaft darüber und mit Zitronenzucker bestreut.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 13. Abteilung, Von verschiedenen Compôtes und gekochtem Obste
- Rezept 1124, Seite 333 — Kompott von rohen Birnen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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