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Abteilung XIII.    -    Von verschiedenen Compôtes und gekochtem Obste
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Kompott von Pflaumen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kompott von Pflaumen, -
Reife Pflaumen in einem Geschirr mit viel kochendem Wasser begossen, daß es darüber geht, läßt es 4 Minuten stehen, so zieht sich die blaue Schale wie von gekochten Erdäpfeln ab; sollte es noch nicht abgehen, so gießt man wieder anderes kochendes Wasser darauf; dann die geschälten Pflaumen mit oder ohne Kerne in eine Kasserole, nebst Zucker und Wasser, läßt sie 1/4 Stunde kochen, dann so ganz angerichtet, den Saft noch etwas eingekocht, darüber gegossen und mit Zimt bestreut.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 13. Abteilung, Von verschiedenen Compôtes und gekochtem Obste
- Rezept 1125, Seite 334  —  Kompott von Pflaumen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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