Frisches gekochtes Obst, Äpfel oder Birnen, -
Das Obst wird in Hälften oder Viertel geschnitten, die Kriebse und das Madige weg getan, dann gewaschen, mit Wasser 1/2 Stunde gekocht, braun eingebrennt, das Obstwasser dazu, klar gerührt, zu dem Obst gegossen, mit Salz, Neue Würze, Nelken abgeschmeckt, aufgekocht und kalt oder warm gegessen, auch zu Schinken und Klößern angerichtet oder mit Sirup versüßt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 13. Abteilung, Von verschiedenen Compôtes und gekochtem Obste
- Rezept 1138, Seite 336  —  Frisches gekochtes Obst, Äpfel oder Birnen
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