Creme mit Zimt, warm, -
4 Loth Erdäpfelmehl, 1/2 Kanne Rahm, 6 Dotter, 4 Loth Zucker, 4 Loth Butter auf dem Feuer abgerührt; wenn es verkühlt ist, Zimt, wie auch den Schnee darunter gerührt, auf die Assiette mit Gelee von Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren überstrichen, mit einem hölzernen Stäbchen durchzogen, daß es marmoriert wird, wieder glatt gestrichen, mit Zucker bestreut und im Ofen 1/2 Stunde gebacken und warm angerichtet; auch den Zimt vorher mit der Milch aufkochen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Fünfte Art
- Rezept 1110, Seite 329  —  Creme mit Zimt, warm
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