Blancmange von Erdäpfelmehl, -
1/2 Kanne Rahm mit 4 Loth Zucker, Zitronenschale und 4 Loth gestoßene Mandeln aufgekocht, durch ein Tuch gewunden, wieder kochend gemacht, dann mit 4 bis 6 Loth Erdäpfelmehl und 1/8 Kanne Rahm legiert, von 6 Eiern Schnee dazu und aufkochen lassen, in mit Milch naß gemachte Formen getan und kalt auf die Schüssel gestürzt, auch süße Milch als Sauce dazu.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Fünfte Art
- Rezept 1108, Seite 328  —  Blancmange von Erdäpfelmehl
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