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Blancmange (oder Weitzessen) mit Hausenblase und Mandeln (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Blancmange (oder Weitzessen) mit Hausenblase und Mandeln, - 2 Kannen Rahm mit 1/2 Pfund fein gestoßenen und 1/2 Loth bittere Mandeln, Zimt, Zitronenschale, 1/2 Pfund Zucker, 1/4 Stunde kochen, durch ein Tuch gewunden, 4 Loth in Milch aufgelöste Hausenblase nach Nr. 8 ungefähr 1/4 Kanne Masse, recht heiß darunter gerührt, läßt es verkühlen, rührt es oft um, daß es keine Haut bekommt, dann gießt es auf die Schüssel ohne tiefe Forme und läßt es fest werden. Man kann es auch färben, also rot mit Alcermisaft oder Rosentuch, grün mit Spinatmatten nach Nr. 27, gelb mit Safran oder mit Dotter legiert, schwarz mit darin aufgekochter Schokolade. Die Mandeln müssen recht fein gestoßen sein. Der Rahm dazu muß recht dick sein, sonst sieht es blau aus. Auch statt der Mandeln ein Hache von Capaunbraten, welches mit gegessen wird, dann aber ohne Butter. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Fünfte Art - Rezept 1105, Seite 327  —  Blancmange (oder Weitzessen) mit Hausenblase und Mandeln - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843