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Abteilung XII.    -   Von verschiedenen Cremes  —  Zweite Art
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Creme von Champignons
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Creme von Champignons, -
Kocht 1 Kanne Rahm mit wenig Zucker, 1 Teller voll geschnittene weiße Champignons dazu, läßt sie aufkochen, durchgegossen und so wie oben fertig gemacht.
      Alle diese Cremes sind sehr fein, brauchen keine Eier, sind aber behutsam zu machen; es ist besser den Rahm mit den Magenhäutchen mehr kalt, als warm, oder nur lau durchzustreichen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Zweite Art
- Rezept 1084, Seite 323  —  Creme von Champignons
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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