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Creme von Champignons (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Creme von Champignons, - Kocht 1 Kanne Rahm mit wenig Zucker, 1 Teller voll geschnittene weiße Champignons dazu, läßt sie aufkochen, durchgegossen und so wie oben fertig gemacht.       Alle diese Cremes sind sehr fein, brauchen keine Eier, sind aber behutsam zu machen; es ist besser den Rahm mit den Magenhäutchen mehr kalt, als warm, oder nur lau durchzustreichen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Zweite Art - Rezept 1084, Seite 323  —  Creme von Champignons - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843