Creme von Himbeeren mit Rahm, -
1/4 Kanne frischen oder eingekochten Himbeersaft, 1/4 Kanne dicken Rahm, 1/4 Kanne gekochten klaren dicken Zucker (etwa 8 Loth), nebst 1 Obertasse Hausenblase (zusammen 1 Kanne), lau durch einander gequirlt, in Assietten oder Förmchen getan und auf dem Eis oder mit der Zeit fest werden lassen, hat eine wunderschöne Farbe; so auch von Erdbeeren.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Erste Art
- Rezept 1069, Seite 320  —  Creme von Himbeeren mit Rahm
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