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Abteilung XII.    -   Von verschiedenen Cremes  —  Erste Art
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Creme mit Mandeln
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Creme mit Mandeln, -
1/4 Pfund Mandeln und 6 bittere recht fein gestoßen, nebst etwas Wasser (daß sie nicht ölig werden), in 1/2 Kanne Rahm aufkochen, durch ein Tuch gegossen und ausgedrückt, diesen Rahm in einen 2 Kannentopf, nebst Zucker, 3 Eier und 4 Dotter, dieses wie Nr. 1061 gemacht, auf die Schüssel angerichtet, wenn er kalt ist, mit Rosenblättern ausgeziert. Zu allen Milch-Creme muß dicker süßer Rahm sein, sonst wird er wässerich.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 12. Abteilung, Von verschiedenen Cremes, Erste Art
- Rezept 1063, Seite 319  —  Creme mit Mandeln
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