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Abteilung XIII.    -    Von Gelees
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Gelee von Äpfeln
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Gelee von Äpfeln, -
Ein dickes Apfelmus, mit Arak und Zitronenzucker (ungefähr 1/4 Kanne Mus), alsdann hat man ein klares fertiges Gelee nach Nummer 1049, davon gießt man etwas in die Form oder Assiette, wenn es fest ist streicht man etwas von dem Mus darauf, gießt wieder sachte Gelee darauf und wieder Mus, bis die Form auf diese Art voll ist. Auch Äpfel en Kompott gefüllt hinein setzen und so mit Gelee voll gegossen. es muß jedes fest werden, ehe das andere darauf kommt, dann nach Nummer 9 aus der Form gestürzt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 11. Abteilung, Von Gelees
- Rezept 1054, Seite 316  —  Gelee von Äpfeln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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