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Abteilung X.    -   Von Mehlspeisen  —   Von verschiedenen Breien
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Kürbisbrei
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kürbisbrei, -
Schneidet den Kürbis mitten entzwei, die Samenkerne und Fasern heraus, wie auch die dünne äußere Schale ab, das Bessere in große Würfel in Wasser 1/4 Stunde gekocht, abgegossen, durch ein Sieb gestrichen (auch dieses unter dick gekochten Reis oder Hirse getan), oder zu einem Mus gerührt und aufgekocht, mit Butter, Salz, wenig Pfeffer und Zitronenschale abgeschmeckt, auch dick ohne Reis und Hirse und mit brauner Butter gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen  —  Von verschiedenen Breien
- Rezept 1045, Seite 312  —  Kürbisbrei
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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