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Erdäpfelbrei mit Wasser (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Erdäpfelbrei mit Wasser, - Man schält oder schabt große rohe Erdäpfel, schneidet sie in große Stücken, dann 1/4 Stunde ins Wasser und wäscht sie, dann in einen Topf, mit kaltem Wasser voll gegossen und läßt es am Feuer 10 Minuten kochen, gießt das Wasser rein ab, zerrührt die Erdäpfel zu Mus, viel Butter, 1/8 Kanne Rahm und Salz dazu, so dicke oder dünne als man es haben will; beim Anrichten übergießt man ihn mit brauner Butter oder Speck und Zwiebeln, mit Pfeffer bestreut, auch eine Zwiebel dazu reiben und unter den Brei tun, wie auch Pfeffer und Muskatnuß; nun darf er nicht mehr kochen, sonst wird er dünn und klebrig, deshalb erst kurz vor dem Essen fertig machen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen  —  Von verschiedenen Breien - Rezept 1039, Seite 311  —  Erdäpfelbrei mit Wasser - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843