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Apfel- und Birnenbrei (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Apfel- und Birnenbrei, - Man schneidet das Obst in Stücken in einen Topf 3/4 voll, läßt es 1/4 Stunde mit Wasser kochen, dann quirlt man etwas Mehl in Wasser, gießt es dazu, läßt es aufkochen, dann durch einen Durchschlag gestrichen, so dicklich angerichtet, mit Salz, brauner Butter und Syrup begossen; so kann man auch gebackenes Obst durch einander kochen und dann nicht durchstreichen. Wenn man etwas in einem Topfe kocht, darf nur 3/4 von der Masse voll davon sein, das übrige voll Wasser. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen  —  Von verschiedenen Breien - Rezept 1047, Seite 312  —  Apfel- und Birnenbrei - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843