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Kirschsülze oder Röster (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kirschsülze oder Röster, - Streicht eine Kasserole, oder blecherne Form stark mit roher Butter aus, mit Semmel bestreut, die ganze Form voll frische, saure und etwas süße Kirschen mit den Kernen ohne Stiele, streut Semmel oder Zwieback darüber, mit einem Guss nach Nummer 52 begossen, so daß er den Kirschen gleich steht, in einer Röhre 1½ Stunde gebacken; wenn es fest und kalt ist auf eine Schüssel gestürzt. Auch kann man für 1 Groschen Vanille unter die Semmel mengen, die Kirschen ohne Kerne nehmen und mit einer Bisquitmasse Nummer 1298 anstatt dem Guss backen und wenn noch keine sauren Kirschen zu haben sind, etwas Zitronensaft unter den Guss. Auch wird es von Weinbeeren, Birnen, Äpfeln, Hahnbutten und Pflaumen ebenso gefertigt oder alles dieses Obst durcheinander, auch die Form nicht zu voll, sonst läuft es über. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen, G. Von kalten Mehlspeisen - Rezept 1019, Seite 306  —  Kirschsülze oder Röster - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843