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Gesülztes Apfelmus (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Gesülztes Apfelmus, - 12 roh geschälte geriebene Äpfel in eine Kasserole, 1/4 Kanne roten Wein, 1/2 Pfund Zucker, 2 Zitronenschalen und den Saft so auf- und einkochen lassen, dann mit 2 Loth Erdäpfelmehl legiert, ein reines Läppchen naß gemacht und in die Form gelegt, die heiße Masse darauf getan, wenn es kalt ist auf die Schüssel ausgestürzt, das Läppchen abgezogen und dann mit abgekochten Schnee garniert, Nr. 162 oder mit geschlagenem Rahm; auch die Form mit Wein naß machen, mit Zucker ausstreuen und die Masse da hinein füllen, wenn man sich für das Läppchen ekeln sollte! Es gibt Menschen die sich für alles ekeln, diese sind zu bedauern; aber dennoch ist der Ekel manchmal notwendig, er muß jedoch auch seine Grenzen haben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen, G. Von kalten Mehlspeisen - Rezept 1035, Seite 309  —  Gesülztes Apfelmus - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843