Danziger Apfelmus, -
Man wäscht 1 Mandel Äpfel, in Stücken geschnitten, mit 1/2 Obertasse Wein, 4 Loth Zucker, 1 Quentchen Zimt, Zitronenschale, zu Mus gekocht, durchstrichen, auf eine porzellanene Schüssel etwas davon getan, eine Schicht geriebenes Schwarzbrot mit Nelken und Zucker untermischt darüber gestrichen, dann wieder Mus, mit Zucker bestreut und im Ofen oder mit der glühenden Schaufel glciert.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 10. Abteilung, Von Mehlspeisen, G. Von kalten Mehlspeisen
- Rezept 1029, Seite 308  —  Danziger Apfelmus
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