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Speckklößer (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Speckklößer, - 1/2 Pfund Speck kleinwürfelich, läßt ihn zerschmelzen, bratet 2 Zwiebeln, wie auch 20 Loth würfeliche Semmel darin gelb, in ein Geschirr, 3 Obertassen heißen Rahm darauf, 1 Pfund Mehl, 4 Eier, 8 Löffel geriebene Semmel, Salz, Pfeffer, Muskate, Karbe (Kümmel) (auch gekochten Schinken kleinwürfelich darunter rühren), läßt es 1/2 Stunde stehen, dann große Klößer mit Mehl glatt gemacht, in 4 Kannen kochendem Wasser und Salz 8 Minuten zugedeckt gekocht, angerichtet, mit viel brauner Butter und Semmel bestreut; gibt sie zu Schinken oder Pöckelfleisch (etwas Brühe darunter). Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 10. Abteilung,    F. Von Klößern - Rezept 1003, Seite 302  —  Speckklößer - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843