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Abteilung X.    -   B. Einige Fastenspeisen
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Nudelkuchen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Nudelkuchen, -
Von 1/4 Pfund Mehl, 1 Ei, nach Nr. 326 Nudeln gemacht, kocht sie 3 Minuten in kochendem Wasser ab, und auf einen Durchschlag zum ablaufen, dann etwas Butter in einer Eierkuchenpfanne braun gemacht, die Nudeln, welche mit etwas Salz und Zucker untermengt sind, so hinein getan, drückt sie mit einem Rührlöffel breit, einen Teller darauf gesetzt und gedrückt, damit die Masse 1 Finger dick bleibt, dann über Kohlen braun gebacken, wie ein Eierkuchen, noch Butter dazu getan, den Teller wieder darauf gesetzt und mit dem Teller auf die Schüssel gestürzt, mit Zucker und Zimt bestreut; auch einige Nudeln ich Schmalz gelb ausbacken und darum garnieren. Eine trockene Mehlspeise.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 10. Abteilung,    B. Einige Fastenspeisen
- Rezept 961, Seite 291  —  Nudelkuchen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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