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Abteilung X.    -   A. Von Mehlspeisen
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Mehlspeise von Hecht, Schinken und Käse
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Mehlspeise von Hecht, Schinken und Käse, - (diese Mehlspeise ist auf 6 Personen berechnet)
1/4 Pfund Mehl, 1/2 Kanne Rahm in einer Kasserole mit 4 Dottern, fines herbes und 6 Loth Butter abgebrennt, verkühlt noch 6 Eier, Käse, Muskate und Salz dazu, dann hat man 20 Stück Hechtklößer abgekocht nach Nr. 74, wie auch 1/2 Pfund gekochten Schinken klein gewiegt, nun etwas von der Masse darauf in die Form, legt einige Hechtklößchen, Schinken und Masse darauf und so weiter bis die Form voll ist, zuletzt mit obiger Creme zugestrichen, dann 1½ Stunden gebacken. Auch statt der Hechtklößer und Schinken einige Schichten gebratene Pilze nach Nr. 100 hinein legen, ist auch sehr gut.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 10. Abteilung,    A.   Von Mehlspeisen
- Rezept 904, Seite 276  —  Mehlspeise von Hecht, Schinken und Käse
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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