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Abteilung X.    -   A. Von Mehlspeisen
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Mehlspeise, Krebsscheiben genannt
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Mehlspeise, Krebsscheiben genannt, - (diese Mehlspeise ist auf 6 Personen berechnet)
Von 30 Stück Krebsen, 10 Eiern, 1 Kanne Rahm und Salz nach Nr. 769 Matten gemacht; auf einem Siebe ablaufen lassen, dann die Matten in ein nasses leinenes Tuch gebunden, weil sie noch warm sind (wie ein Pudding), legt es zwischen 2 Bretter und beschwert es; wenn es kalt und derb ist, in Scheiben geschnitten, paniert mit Mehl und bäckt sie in Butterschmalz gelblich, eine süße Rahm- oder Weinsauce darüber. Oder man schneidet sie viereckig groß, mit 1/2 Kanne kochenden süßen Wein begossen, eine Schüssel darauf gedeckt, 1/4 Stunde auf Kohlen oder in die Röhre gesetzt, mit Zucker bestreut, auch mit Pistazien und Mandeln besteckt und so warm gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 10. Abteilung,    A.   Von Mehlspeisen
- Rezept 890, Seite 273  —  Mehlspeise, Krebsscheiben genannt
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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