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Plump-Pudding (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Plump-Pudding - Rührt 2 Eier, 2 Dotter, 1/8 Kanne Rahm gut ab, 1/2 Pfund Mehl, 1/2 Pfund kleine und 1/2 Pfund große ausgekernte Rosinen dazu, Muskate und etwas Ingwer darunter gerührt, wie auch 1/4 Pfund klein geschnittenen Nierenstollen, bindet diese dicke Masse in das Tuch und läßt es so 2 Stunden kochen (ist er noch einmal so groß, muß er 1 Stunde länger kochen); dann auf die Schüssel gestürzt und recht warm ohne Sauce gegessen. Auch mit Weinsauce, den Rest davon in Scheiben und so trocken auf den Rost legen, grillieren und warm essen. Er muß ganz braun inwendig aussehen. Mit Zucker bestreuen, mit Arak begießen und anzünden. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, E. Vom Pudding oder Serviettenkloß - Rezept 844, Seite 259  —  Plump-Pudding - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843