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Hefen-Pudding (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Hefen-Pudding - 1/2 Pfund Mehl, 5 Dotter, 1/8 Kanne Rahm, 4 Loth (oder 1 Ei groß) Butter, 4 Löffel Hefen, Salz und Muskate, davon einen festen Teig, dann hat man 12 Loth würfeliche Semmel in 8 Loth (oder 2 Ei groß) Butter gelb gebraten, wenn sie verkühlt unter den Teig, macht davon ein rundes derbes Brot, läßt es in einer Schüssel etwas aufgehen, dann in einer Form nach Nr. 63 gekocht, oder in ein Tuch gebunden, nicht zu feste, dann 3/4 Stunden in Salzwasser gekocht, angerichtet, einen Schnitt übers Kreuz gemacht und viel Butter und geröstete Semmel darüber. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, E. Vom Pudding oder Serviettenkloß - Rezept 853, Seite 261  —  Hefen-Pudding - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843