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Abteilung IX.    -    Von Blätterteig zu Pasteten - C. Von Timbalen
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Timbal von Rindslenden
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Timbal von Rindslenden -
Die Form nach Nr. 823 ausgelegt, von 2 Pfund Rindlenden Beefsteaks gefertigt eine Obertasse groß, nach Nr. 349, läßt sie in Butter und fines herbes, auf beiden Seiten etwas braten und wieder verkühlen, dann belegt man den Teigboden mit dünnen Speckscheiben, die Beefsteaks darein, dann geriebene Semmel, Zitronenschale, Champignons, auch 2 rohe zerschnittene Tauben, das Fett und den Satz von den Beefsteaks, alles schichtweise, dann einen Deckel von Teig darüber und läßt sie 1½ Stunden backen und mit Sauce gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 9. Abteilung, Von Blätterteig zu Pasteten - C. Von Timbalen
- Rezept 830, Seite 255  —  Timbal von Rindslenden
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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