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Timbal von Kalbsmilch (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Timbal von Kalbsmilch - Die Form nach Nr. 823 mit Teig ausgelegt, ein fertiges Ragout von Kalbsmilch, Morcheln, Krebsen, Blumenkohl und Klößern, gut legiert, kalt in die mit Teig ausgelegte Form gefüllt, die mehrste Sauce zurückgelassen, mit Teig zugedeckt, mit Ei bestrichen, dann eine Stunde gebacken, auf die Schüssel gestürzt, die übrige Sauce apart dazu; oben auf gekochten Blumenkohl gelegt, selbigen mit Semmel bestreut und mit Krebsbutter begossen. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, Von Blätterteig zu Pasteten - C. Von Timbalen - Rezept 833, Seite 255  —  Timbal von Kalbsmilch - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843