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Ragout Pastetchen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Ragout Pastetchen - Man bäckt die Pastetchen nach Nr. 796 ab, füllt sie beim Anrichten mit einem Ragout nach Nr. 515, gut legiert und mit Sardellen abgeschmeckt, mit einem Löffel in die Pastetchen gefüllt, die Deckel darauf und so auf eine Schüssel, über einander angerichtet.      Auch bäckt man ovale Pastetchen nach Nr. 1253, höhlt sie aus, dann gefüllt in eine Kasserole gesetzt, mit etwas guter Brühe aufgefüllt, in den Ofen gestellt, daß sie nur warm werden, auch mit Glace bestrichen und so angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 9. Abteilung, Von Blätterteig zu Pasteten - Von kleinen Pasteten - Rezept 797, Seite 246  —  Ragout Pastetchen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843